Het Tolhuis menu
Drieluik van verschillende voorgerechten
*****
Stoofpotje van kalfsvlees met prei, champignons,ui
in een mosterdsaus
of
Tongscharfilet met remouladesaus
*****
Panna cotta met verse aardbeien
Koude voorgerechten
Cocktail van Noorse garnalen en appel met een cocktail bieslooksaus
Gerookte zalm, geserveerd met ui ringen, kappertjes
en mierikswortelsaus. Aan tafel getrancheerd
Rundercarpaccio met geraspte oude kaas
Parma-en coburgerham met meloenroosjes
Proeverij van diverse vissoorten
Drieluik van verschillende voorgerechten
Zomersalade met fèta, olijven, tomaat, ui en een kruidendressing
Soepen
Kop heldere runderbouillon met soepvlees en groente garnituur
Franse uiensoep met broodcroutons en met kaas gegratineerd
Heldere ossenstaartsoep met een glaasje Madeira
Tomatensoep met een garnituur van fijn gesneden prei, tomaat en soepvlees
Kop licht gebonden champignonsoep met koriander
Warme voorgerechten
Champignons in een kruidensaus met knoflook en gegratineerd met kaas
Gebakken zwezerik met door basilicum op smaak gebrachte pasta
Visgerechten
Gebakken gamba's met mihoen en sojasaus
Gebakken zalmfilet met een bieslooksaus
kabeljauwfilet met een mosterdsaus
Gebakken tongfilets, gevuld met zalm en geserveerd met een saffraansaus
Tarbotfilet met remouladesaus
Vegetarische gerechten
Diverse kleine vegetarische gerechtjes
Vleesgerechten
Biefstuk van de haas met gebakken champignons
Stukjes ossenhaas in een oosterse sojasaus
Chateaubriand stroganoff, dubbele biefstuk van de
haas, met een fijne stroganoffsaus aan tafel bereid
(minimaal voor 2 personen)
Varkenshaas “ Het Tolhuis”,
Champignonroomsaus met ham en tijm
Kalfslever met spek, ui en champignons
Stoofpotje van kalfsvlees met prei,champignons, ui in een mosterdsaus
Hoenderfilet gevuld met mon chou en ham
Nagerechten
Carpaccio van ananas met perenijs
Vanille ijs met warme kersen of chocoladesaus
Panna cotta met verse aardbeien
Citroenijs met gemarineerde frambozen
Sorbet, 3 smaken ijs met vers fruit en slagroom
Zeddamse trammelant, een proeverij van allerlei heerlijkheden.
Kinderijsje
Irish coffee (met whisky)
French coffee (met grand marnier)
Koffie Rüdesheim ( met asbach uralt)
